Hos MAX starter alt med smaken

MAX er en svensk familieeid bedrift som ble grunnlagt i Gällivare i Nord-Sverige i 1968. Det startet med en liten grillkiosk, i dag er de en internasjonal burgerkjede med over 200 restauranter i Sverige, Polen, Danmark og Norge. I 2011 åpnet den første restauranten utenfor Sverige, på Egertorget i Oslo, i dag er det i alt åtte MAX-restauranter i Norge.

God dyrevelferd og lokale råvarer er en viktig, derfor bruker MAX alltid norsk storfekjøtt og norsk kylling på restaurantene i Norge. De jobber samtidig for å kjøpe så lokalt som mulig i alle markeder der de har restauranter, slik kan god smak, høy kvalitet og et mer bærekraftig mattilbud kombineres.

De bruker grønnsaker fra Norge, Sverige og resten av Europa avhengig av sesong. Leverandørene er nøye utvalgt og arbeider med fokus på kvalitet, ferskhet og ansvarlig dyrking. For å sikre høy mattrygghet gjennomfører de også jevnlige mikrobiologiske analyser av grønnsakene.

Melken som serveres på restaurantene rundt om i landet, kommer fra Q-Meieriene. Å velge lokal melk er en måte å redusere klimapåvirkningen fra transport på, og støtte de lokale bøndene. Fisken er MSC-sertifisert og fiskes med bærekraftige fangstmetoder fra bestander som ikke er truet.

Alle egg i produktene kommer fra frittgående høner. Det gjelder både skallegg, eggprodukter og egg som inngår i sammensatte produkter. Derfor er alle MAX-restauranter i Sverige, Norge, Danmark og Polen helt fri for egg fra burhøns.

Den grønne familien

Hos MAX starter alt med smaken. Samtidig mener de at god mat kan gå hånd i hånd med både helse og lavere klimapåvirkning. Allerede i 2003 begynte de å arbeide for å tilby en mer balansert meny, og i dag består deres grønne sortiment av 14 ulike Supreme Green-måltider.

Stadig flere velger å spise mindre rødt kjøtt, og derfor fortsetter Max å utvikle grønne alternativer. Et viktig steg kom i 2016 da de lanserte Den grønne familien – deres mest vellykkede produktlansering noensinne. Siden den gang har de utvidet utvalget med plantebaserte burgere og andre grønne måltider. I 2019 lanserte de Plant Beef, i 2023 kom Supreme Green, og i 2025 ble MAX først i Europa til å servere den saftige og smakfulle plantebaserte Impossible Burger.

Enklere å velge bærekraftig

Siden 2008 har hele menyen hos MAX vært klimamerket, og siden 2020 har de brukt fargemerking som gjør det enkelt å finne måltider med lavere klimapåvirkning. På menyen finnes også flere sunne og plantebaserte alternativer for deg som ønsker å spise mer grønt.

Målet er enkelt: å gjøre det lett å velge mat som smaker skikkelig godt – enten du velger kjøtt eller grønt.

Hos MAX handler det om mer enn bare burgere. De har som mål å kombinere god mat med et langsiktig ansvar for samfunnet. Derfor arbeider de med bærekraft innen områder som klima, helse og sosial inkludering.

I 2025 reduserte Max restaurantene sin totale klimapåvirkning med 1 %, mens utslippene per 1 000 kcal økte med 0,6 %. Derfor utvikler har de nå en ny bærekraftstrategi, for å få fart på utslippskuttene i hele virksomheten. Strategien er både mer ambisiøs og bedre rustet til å nå utslippsmålene.

– MAX er en av Nordens største ungdomsarbeidsgivere, og ønsker å være en arbeidsplass der alle føler seg velkomne og får mulighet til å utvikle seg. Gjennom opplæring i MAX Academy, et sterkt fokus på likestilling og samarbeid med organisasjoner som Samhall, Kompis Sverige og FairPay, arbeider vi for å skape flere veier inn i arbeidslivet – og ikke minst inn i samfunnet, sier Helena Stenqvist, presseansvarlig i MAX.

Hva skiller en Max-burger fra konkurrentenes?

– For MAX handler det først og fremst om smak og kvalitet. Vi legger stor vekt på gode råvarer og å utvikle produkter som smaker riktig godt. Samtidig vil vi tilby en bred meny som passer forskjellige anledninger og gjester, uansett om man vil ha en klassisk burger eller et vekstbasert alternativ.

– Hva er bestselgerne hos dere?

– Frisco og Cheeseburgere er klare favoritter i alle land der vi har restauranter. Samtidig ser vi visse forskjeller mellom landene. I Norge selges det mindre retter med kylling, men det har likevel vært økning det siste året. Våre norske gjester velger i større utstrekning burgere med kjøtt, og gjerne dobbelburgere.

 – Ser dere noen trender i kundenes valg for tiden?

– Norske gjester er nysgjerrige på våre nyheter, og våre ferske produktlanseringer, for eksempel Choco Churros er blitt populære. Generelt ser vi også at burgere med mye kjøtt, bacon og BBQ-smaker fortsatt er populære.

– Hvordan bestiller kundene?

– Selvbetjeningskioskene er vår største bestillingskanal i restaurantene. Samtidig fortsetter vår onlineplattform, ikke minst appen, å vokse, noe som er morsomt å se. Vi ser at kundene setter pris på muligheten til enkelt å kunne velge hvordan de vil bestille.

– Hvor stor prosent benytter delivery for matlevering?

– Det varierer en hel del avhengig av sesong, vær og restaurantens beliggenhet, men delivery er en viktig salgskanal for oss og et alternativ mange gjester setter pris på.

 – Er det vanskelig å rekruttere medarbeidere i Norge?

– Vi er alltid interessert i å finne gode og dyktige medarbeidere som vil være med og utvikle MAX i Norge. Det er relativt enkelt å finne medarbeidere som vil arbeide ekstra kvelder og helger, mens det er noe vanskeligere å finne riktige kandidater som vil jobbe dagtid.

 – Har dere flere restauranter under prosjektering i Norge?

– Neste åpning i Norge skjer i Fredrikstad, på slutten av året. Samtidig ser vi hele tiden etter nye muligheter for fremtidige etableringer i Norge. Vi har en langsiktig etableringsplan og vurderer hele tiden nye muligheter på det norske markedet. Når vi etablerer nye restauranter er riktig beliggenhet en viktig faktor, med god synlighet, trafikk og enkel tilkomst. I de nærmeste seks månedene har vi dessuten planlagt fem åpninger i Sverige og en i Polen.

 – Er Max fortsatt eiet av gründernes familier?

– Ja, MAX er fortsatt familieeid. Selskapet ble startet av Curt Bergfors og Britta Fredriksson i 1968, og i dag drives det videre av deres sønner, Richard og Christoffer Bergfors. Stiftelsen Rättvis Fördelning eier 9 prosent av MAX og får årlig 7–10 prosent av selskapets overskudd, som går til fattigdomsbekjempelse.