Vil vokse til 90 serveringssteder på kort tid

Den første Jafs-restauranten åpnet i Oasen i Bergen i 2001. Siden da er Jafs blitt en landsdekkende kjede med et felles basissortiment av gode kvalitetsprodukter. Jafs eies av NorgesGruppen.

– Det legges stor vekt på at maten som serveres skal være trygg, nystekt, bli raskt servert og smake godt. Enten gjesten har god tid, eller er på farten og klar for en takeaway, kan Jafs tilby mange valgmuligheter, sier kjedeleder for Jafs & NGS Innkjøpspartnere, Frank Olsen.

Hvilke retter er de mest populære?

– Vi er jo kjent for burgere, men vi selger også mye iskrem, brus, kebab og pizza, det vi kan kalle tradisjonell fastfood. Vi har en spesiell Jafs-burger, en dobbeltdekker, som det går mye av. Generelt går det mest burgere på 160 og 190 gram.

Kommer det flere nye Jafs-restauranter med det første?

– Det ligger an til at vi får tre nye restauranter før året er omme. I et vanlig år får vi mellom seks og ti nye restauranter, men så faller det gjerne fra en eller to også. Under pandemien mistet vi mange restauranter vi hadde på kjøpesentre.

Hvilke steder er det interessant å etablere Jafs?

– Den største utfordringen er å få tak i en god driver, uten er det vanskelig å få til noe. Historisk sett har Jafs vært veldig solide langs Norges veier, men også i lokale knutepunkter på mindre tettsteder og byer. Vi er også til stede på kjøpesentre, men ikke i så stor grad som tidligere, etter pandemien.

Potensielle drivere tar ofte kontakt med oss, eller vi går ut og søker etter drivere. Veldig ofte er det drivere som har fått tak i et lokale og ser etter et konsept.

Dere tilbyr både franchise og mulighet for å være assosiert?

– Alle våre drivere er selvstendige næringsdrivende, de betaler en årsavgift til oss på 8000 kroner, uansett hvor mye de omsetter. For dette får de tilgang på alt av systemer, innkjøpsbetingelser og kampanjer. De kan konsentrere seg om å selge mest mulig, slik at vi kan levere mest mulig varer til dem. I dag er rundt 30 prosent av restaurantene Jafs-profilerte og 70 prosent uprofilerte, i den siste gruppen kan det for eksempel være kaféer, båter og kantiner. Dermed er det også mulig for å et spisested å være medlem av Jafs-kjeden uten å være Jafs-profilert, men nyte godt av NorgesGruppens betingelser. Vi gir også opplæring til drivere og medarbeidere og har utarbeidet opplæringsmanualer og videoer.

Hvor stor frihet har den enkelte driver?

– Jeg vil si at de har veldig stor frihet. I Jafs har vi et basissortiment som alle gatekjøkken eller restauranter med respekt for seg selv bør ha. Signaturretten skal alltid være hamburgere. Alle restaurantene må ha et fast basissortiment, men tilleggssortimentet er opp til hver enkelt driver å bestemme. Vi anbefaler at de har lokale spesialiteter i tillegg, som hever hvert enkelt sted, som trekker kunder, øker omsetningen og sikrer lønnsomhet for driveren. Lokale spesialiteter kan være alt fra hjemmelaget fish & chips hos Jafs Brokiosken i Ålesund, til den populære grillede Stangekyllingen med eget krydder hos Jafs Stange. Det brukes mye lokale råvarer og NorgesGruppen er kjent for mange matskatter, som restaurantene har tilgang til gjennom innkjøpssystemet vårt. I tillegg kan det også kjøpes inn lokalt, hvis restauranten ønsker det. Vi er stadig på jakt etter flere dyktige drivere som ønsker å starte innenfor fastfood-segmentet.

Hva skiller dere fra konkurrentene?

– Det som skiller Jafs-kjeden fra andre konsepter, er at franchisetakerne har stor innflytelse på markedstilpasningen av stedene. Det er opp til driveren å tilpasse menyen til sitt sted og kundekretsens etterspørsel. Vi er i dag den største norskeide fastfood-kjeden, som våre partnere driver for egen regning. Vi har en veldig klar og tydelig profil og er lojale mot konseptet, og vi gir driverne stor frihet til å foreta lokale tilpasninger i tillegg. Samtidig blir de del av noe større, får kollegaer og et samhold, noe mange setter pris på.

Benytter mange seg av matleveringstjenester som Wolt og foodora?

– Dette er blitt veldig populært og vi jobber hele tiden med å gjøre det lett å benytte matleveringstjenester på våre steder. Nå har vi over halvparten av stedene tilknyttet Wolt eller foodora og det vil ikke drøye så lenge før samtlige har dette tilbudet. En betydelig del av omsetningen går via matleveringstjenester. Enkelte av våre steder har rundt halvparten av omsetningen via digitale medier og matlevering, og da er det ganske store beløp det er snakk om. Vi må være der folk er.

Er det vekst i fastfood-markedet for tiden?

– Vi har rundt 20 prosent vekst i omsetningen i forhold til samme periode i fjor. Vi har større vekst enn veksten i totalmarkedet, så enten spiser folk mer ute, eller så tar vi markedsandeler, eller begge deler. Jafs har målsetning om å vokse, innen kort tid har vi som mål å komme opp i 90 serveringssteder, forteller Frank Olsen, kjedeleder i Jafs.

Hamburgere er signaturretten

Hamburgere av førsteklasses kvalitet er signaturretten, av godt, rent kjøtt som alltid serveres nystekt. Det er viktig at alle skal finne noe de liker og også at de kan spise på en Jafs-restaurant, derfor tilbyr de fleste restaurantene velsmakende vegetarprodukter og salater, i tillegg til et rikt utvalg kylling- og fiskeprodukter. Alle restaurantene har også en detaljert allergenguide.

25 års-jubileet feires blant annet med en limited edition Jubileumsburger. Den består av en tykk, grov og saftig 150 grams beefburger med jalapeño cheddarsaus og cheddarskiver, trippel ost, frisk salat, rødløk og sprøløk.