På den klassiske frokostbufféen tar de fleste gjestene mye mer enn de spiser. Ifølge en studie blir det dobbelt så mye svinn fra en buffé som når man bestiller fra menyen.

Frokostbuféer og matsvinn: De fleste gjestene tar mye mer enn de spiser

Mange synes frokost er dagens viktigste måltid, ikke minst når de bor på hotell, men hvordan den serveres spiller en stor rolle når det gjeldet matsvinn. På den klassiske frokostbufféen tar de fleste gjestene mye mer enn de spiser. Ifølge en studie blir det dobbelt så mye svinn fra en buffé som når man bestiller fra menyen. Dette er et problem, både for miljøet og for hotellene.

Hans Kristiansen Redaktør
Publisert

I 2022 genererte EU-landene over 59 millioner tonn matsvinn, hvorav hotell- og restaurantbransjen (inkludert catering og annen serveringsvirksomhet) sto for rundt 11 % av totalen.

For å lese denne saken må du være abonnent

Reiseliv1 & Convenience – nye saker på nett hver dag og 7 papirmagasiner i året. Alle abonnement gir tilgang til alle artikler på både reiseliv1.no og convenience.no samt e-utgaven.

Reiseliv1 & Convenience
Nett og papir
3 mnd

199,- 599,-

KJØP

Reiseliv1 & Convenience
Nett
1 mnd

19,- 149,-

KJØP

hoteller frokostbuffé chorizo matsvinn mat og drikke norce
Powered by Labrador CMS