Frokostbuféer og matsvinn: De fleste gjestene tar mye mer enn de spiser

Mange synes frokost er dagens viktigste måltid, ikke minst når de bor på hotell, men hvordan den serveres spiller en stor rolle når det gjeldet matsvinn. På den klassiske frokostbufféen tar de fleste gjestene mye mer enn de spiser. Ifølge en studie blir det dobbelt så mye svinn fra en buffé som når man bestiller fra menyen. Dette er et problem, både for miljøet og for hotellene.