Mathias Kolstad jobber systematisk, og dokumenterer alle steg i prosessen.
Wenche Aale Hægermark, Nofima
Norsk spekeskinke med verdensklasse-ambisjoner
Det er drøyt tre år siden Mathias Kolstad valgte ut de første 12 grisene som skulle legge grunnen for spekeskinken 523*. Den hylles av både stjernekokker og gourmeter. I fjor vandret det 20 frilandsgriser rolig rundt på Hommelstad gård ved Løten.
–
Målet er å lage en spekeskinke på nivå med de beste skinkene i verden, som
Iberico, Parma og Bigorre. Jeg har utviklet en resept der jeg kombinerer det
beste fra spansk, italiensk, fransk og norsk spekeskinketradisjon, forteller
Mathias.
Reiseliv1 & Convenience
Nett og papir
3 mnd
199,- 599,-
KJØP
Reiseliv1 & Convenience
Nett
1 mnd
19,- 149,-
KJØP
Nylige artikler
Stordalen vant over Skatteetaten i retten
For mange cruiseturister i Ålesund?
Den lette og lyse trenden fortsetter
Pris er viktigere enn destinasjon for sommerferien
Vestlendinger foretrekker å komme tett på lokalkulturen på ferie
Mest leste artikler
Turisme til Oslo øker: Stor vekst fra USA og Kina
Norske verdier som drivkraft for helårlig reiseliv i Norge
Hvordan pandemien har endret nordmenns reisemønster og preferanser
Opplev Norges natur med Brim Explorers nullutslippsbåter
Scandic Hotels: Sterkere grunnlag for vekst og økt RevPAR i 2025