Mathias Kolstad jobber systematisk, og dokumenterer alle steg i prosessen.

Norsk spekeskinke med verdensklasse-ambisjoner

Det er drøyt tre år siden Mathias Kolstad valgte ut de første 12 grisene som skulle legge grunnen for spekeskinken 523*. Den hylles av både stjernekokker og gourmeter. I fjor vandret det 20 frilandsgriser rolig rundt på Hommelstad gård ved Løten.

Redaksjonen
Publisert

– Målet er å lage en spekeskinke på nivå med de beste skinkene i verden, som Iberico, Parma og Bigorre. Jeg har utviklet en resept der jeg kombinerer det beste fra spansk, italiensk, fransk og norsk spekeskinketradisjon, forteller Mathias.

For å lese denne saken må du være abonnent

Reiseliv1 & Convenience – nye saker på nett hver dag og 7 papirmagasiner i året. Alle abonnement gir tilgang til alle artikler på både reiseliv1.no og convenience.no samt e-utgaven.

Reiseliv1 & Convenience
Nett og papir
3 mnd

150,- 575,-

KJØP

Reiseliv1 & Convenience
Nett og papir
12 mnd

1875,-

KJØP

Reiseliv1 & Convenience
Nett
1 mnd

1,- 145,-

KJØP

Reiseliv1 & Convenience
Nett
12 mnd

1430,-

KJØP

mat og drikke
Powered by Labrador CMS