– Det er ikke vond vilje som gjør at økologiandelen i serveringsbransjen er lav, det handler om tilgjengelighet, sier innkjøpsleder Harald Berger i De Historiske.

Opptatt av lokale råvarer og å satse på det norske

Hva skal til for at serveringsstedene setter flere økologiske produkter på menyen? Det var spørsmålet innkjøpsleder Harald Berger i De Historiske fikk på konferansen Mat & Marked nylig.

Hans Kristiansen Redaktør
Publisert Sist oppdatert

Medlemsbedriftene i De Historiske er fordelt over hele landet, de har over 60 prosent utenlandske gjester, som er her mest på ferie og fritid. Det norske markedet er også størst på ferie og fritid, men der er det mer kurs og konferanser. De 97 medlemsbedriftene har rundt 2500 ansatte og det totale innkjøpsvolumet ligger rundt 1,5 milliarder kroner. De fleste hotellene og restaurantene i De Historiske er medlemmer i NHO Reiseliv. De fleste kjøper inn gjennom NHO Reiseliv Innkjøpskjeden eller Nores, noen få er i Konsumgruppen, ellers handles det mye lokalt.

For å lese denne saken må du være abonnent

Reiseliv1 & Convenience – nye saker på nett hver dag og 7 papirmagasiner i året. Alle abonnement gir tilgang til alle artikler på både reiseliv1.no og convenience.no samt e-utgaven.

Reiseliv1 & Convenience
Nett og papir
3 mnd

199,- 599,-

KJØP

Reiseliv1 & Convenience
Nett
1 mnd

19,- 149,-

KJØP

nho reiseliv lokale råvarer harald berger økologisk mat de historiske mat og drikke
Powered by Labrador CMS