Prosciutto di Parma nå en del av "Made Green in Italy"

Consorzio del Prosciutto di Parma har fullført et omfattende miljøprosjekt som gjør det mulig å måle og redusere miljøpåvirkningen i alle ledd av produksjonskjeden. Sertifiseringsordningen “Made Green in Italy” vurderer miljøavtrykket til produkter laget i Italia og anerkjenner de med høy miljøkvalitet.

– Vi ønsker å ta ansvar for både tradisjon og fremtid. Dette prosjektet viser at miljøhensyn og matkvalitet kan gå hånd i hånd, sier Alessandro Utini, president i konsortiet.

I samarbeid med Politecnico di Milano, teknologiselskapet Enersem og sertifiseringsorganet CSQA, har produsentene tilgang til programvare som gir konkrete tiltak for å forbedre klimaavtrykket. Resultatene har gjort at Parma-skinke nå er en del av den italienske miljøsertifiseringen Made Green in Italy – et kvalitetsmerke for produkter med høy miljøstandard.

Som et produkt med Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse (PDO) har Prosciutto di Parma alltid hatt sterkt fokus på kvalitet, opprinnelse og miljøansvar. Produsentene er stolte av å lage et 100 % naturlig produkt – uten tilsetningsstoffer eller kunstige konserveringsmidler – og er bevisste på hvordan produksjonen påvirker både naturen og lokalsamfunnet de er en del av.