Bocuse d'or gjestespill på britannia

i Trondheim hadde denne uken gjestespill med verdens beste kokk, Ørjan Johannessen. Med råvarer fra Midt-Norge presentert på høyeste nivå, var det ikke vanskelig å begeistre de 70 matentusiastene som hadde møtt opp. Ørjan hadde på forhånd satt sammen en meny som tok utgangspunkt i tidligere retter som er presentert i Bocuse d ’Or konkurranser. Mange av råvarene denne kvelden var hentet fra lokale leverandører i Midt-Norge. Det ble servert utsøkt sjøkreps fra Trøndelagskysten, fjordørret og nydelige oster fra Steinkjer. Ørjan og Odd Ivar Solvold arbeidet sammen med kokkene og lærlingene på Britannia hele dagen for å klargjøre og servere kveldens meny.- For vårt personale var det en unik mulighet til å bli inspirert og motivert av verdens beste kokk. Det var rolig stemning på kjøkkenet, samtidig som de kjente på forventningene. Det er en stor berikelse for bedriften vår å få ta del i det håndverket som Ørjan og Odd Ivar representerer, sier en meget fornøyd hotelldirektør, Teamet på Britannia leverte en helaften som gjestene sent vil glemme. Middagen ble servert i hotellets klassiske sal, Speilsalen. Hovedretten med perlehøne, ga fantastiske smaker, og var en tro kopi av «Årets kjøttrett» som Ørjan vant med.Vinene som ble servert var av ypperste klasse. En av Norges tre Master of Wine-utdannede, Sebastian Bredal, hadde valgt ut vinene og presenterte disse under middagen.- Det er sjelden har jeg fått så mange positive tilbakemeldinger om vinene til en middag. Det gjelder selvfølgelig også maten, men der er forventingene skyhøye. Når det gjelder vin så reflekteres det gjerne ikke så mye over de, men her var det gjort en solid jobb, med spesielt gode kombinasjoner, avslutter Berg.Det vil bli flere muligheter til å oppleve verdens beste kokk på nært hold hos Thon Hotels. Både Ørjan Johannessen, Bocuse d ’Or vinner 2015 og Odd Ivar Solvold, verdens beste coach, vil holde en kulinarisk helaften på flere av Thon Hotels' beste restauranter i løpet av året.

Thon Hotel BritanniaArne Marius Berg.