Chaîne des rotisseurs hedrer tørrfisken

Lørdag 19. oktober arrangeres årets Grand Dîner på Tjuvholmen Sjømagasin i regi av . Superkokk og kjøkkensjef har komponert en imponerende 6-retters sjømatmeny hvor tørrfisk anno 2013 har fått innpass blant kreasjoner av østers, hummer, ørret og torsk. Årets arrangement vil bli ekstra spesielt, da gjestene vil få en innføring i tørrfiskens historiske betydning for Norge, samt bli underholdt av operatalentene Hildegunn Pettersen og Bernt Ola Volungholen; to av hovedrolleinnhaverne bak Querini - verdens første tørrfiskopera. Med dette ønsker Chaîne des Rôtisseurs Oslo å bidra til å gi tørrfisken noe av den oppmerksomheten den fortjener, samt vekke oppmerksomhet rundt Querinioperaen, som settes opp på Røst i august 2014.Chaîne des Rôtisseurs (CdR) har som formål å forene amatører og profesjonelle med stor interesse for det gode måltid med mat og vin på et høyt faglig nivå. Den tradisjonsrike organisasjonen jobber også for å bidra til at det faglige nivået i bransjen skal opprettholdes, og til at kokke- og servitøryrket fremstår attraktivt for unge kokker og servitører. Medlemsarrangementene dreier seg om gode mat- og vinopplevelser, kombinert med spennende faglig påfyll. CdR har per idag ca. 25.000 medlemmer i 70 land, hvorav Norge er det 6. største medlemslandet med rundt 700 medlemmer. Grand Dîner betyr direkte oversatt Stor Middag og er for CdR Oslos vedkommende årets hovedarrangement.Tjuvholmen Sjømagasin er CdR Oslos nyeste bedriftsmedlem. Restauranten, som er del av Fursetgruppen, har satset bredt og spennende på et opplevelsessenter for mat; et konsept som tilbyr alt fra mat i løsvekt over disk som kan nytes på bryggekanten, et lettere måltid i seafoodbaren, en lunsj med forretningsforbindelser, en familiesammenkomst, til en stor og generøs restaurant.Tørrfisk er en av Norges eldste eksportvarer, og har en smak og anvendelighet som har begeistret mang en gane helt tilbake til vikingtiden. Produktet har utviklet seg fra et tradisjonsprodukt til et produkt med utallige bruks- og variasjonsmuligheter. Flere norske byer er bygget på tørrfiskøkonomi.Ifjor fikk Røst nasjonal oppmerksomhet da tørrfiskoperaen Querini, med stjerner fra den norske opera, ble satt opp. Handlingen er basert på den sanne historien om den italienske sjømannen Querini og hans besetning, som forliste og ble berget på Røst i 1432. Querini skrev senere fantastiske skildringer om lokalbefolkningen, deres levesett og ikke minst matvaner. Querini fikk med seg tørrfisk på veien hjem og ble med dette en pioner innenfor norsk tørrfiskeksport. Operaen hadde promoturné i Sandrigo, Italia i september iår, og settes opp igjen på Røst igjen i august 2014.

Chaîne des Rôtisseurs OsloCristiano RienznerOm Tørrfiskoperaen QueriniKontakt Chaîne des Rôtisseurs: Torunn Tronsvang, 99 26 28 58