Flymat på gourmet-nivå

Alt for lenge har flymat vært forbundet med måltider mange helst vil glemme. Dette vil , sammen med verdens største flykjøkken, , nå få en slutt på. De inviterer derfor fire topprestauranter til å konkurrere om å lage helt nye retter som skal serveres til både økonomi- og businessklassepassasjerer.Høy lyd blokkerer for god smak, sier forskere. Studier viser at lyd kan blokkere for vår evne til å smake søtt og surt, og saltsmak reduseres med inntil 15 prosent. Umami-smaken er den eneste som er immun overfor flystøy, og det er derfor så mange foretrekker en Bloody Mary i høyden. Oppgaven med å skape flymat på gourmet-nivå gjøres heller ikke enklere av at maten må tilberedes flere timer før avreisen.Men nå skal altså flymat, i hvert fall hos Singapore Airlines, bli mer velsmakende. Fire danske topprestauranter har tatt utfordringen, og vil konkurrere om å lage nye retter. Planen er at de nye rettene serveres fra januar 2016 på direkteruten fra København til Singapore. En populær rute blant mange nordmenn.- Vår ambisjon er at kvaliteten og smaken skal være så høy at man kan si at flymaten smakte himmelsk, sier , adm. dir. for Singapore Airlines i Norden. - Vi ønsker oss en meny som har et godt samspill mellom det nordiske og asiatiske kjøkken, både i Business- og Economy Class. Vi er utrolig glade for at fire av Danmarks – for ikke å si Nordens - beste restauranter og kokker har takket ja til å delta i prosjektet., kokk og daglig leder for Gastronomisk institutt, som blant annet i disse dager utarbeider nye menyer for Stortinget, mener det er fantastisk positivt at flyselskaper som Singapore Airlines tar flymat på alvor.– Nordmenn er i stadig større grad opptatt av mat, så det at Singapore Airlines nå har invitert noen av Danmarks beste kokker til å lage nye retter er bare rett og slett utrolig positivt. Ikke minst er det veldig bra at Singapore Airlines også inkluderer økonomiklassen i prosjektet. Raanti mener at det å spise godt er spesielt viktig når man flyr over lengre strekninger. og , som er en del av "”, skal konkurrere om å utvikle den mest smakfulle flymaten. Første skritt var for kort tid siden en workshop hos Gate Gourmet, der krav til og innsikt i flymat ble gjennomgått. I disse dager sender restaurantene inn sine oppskrifter og menyer.

Singapore AirlinesGate GourmetTim LeeTommy RaantiKiin Kiin, Dragsholm Slot, StudioMikkel MaarbjergKirk & Maarbjerg