Yellowtail Kingfish fra Nordic-Kingfish i Fredrikstad, er hovedingrediens i «Beste Ganefryd», under Årets Kokk 2025.

Nordic-Kingfish

Årets Kokk 2025: Stjernelag dømmer «Beste Ganefryd»

«Beste Ganefryd» setter i år søkelys på nykommeren i norsk sjømat, Yellowtail Kingfish. Ganefryd er den norske oversettelsen av det franske amuse-bouche – «munnglede». Den lille appetittvekkeren skal ikke bare være en tilfeldighet, men heller et presist signal om kokkens idé og retning. Slik kan en munnfull åpne døren til å forstå en hel meny.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 12.09.2025 - 11:24

Annonse

I kvalifiseringen til Årets Kokk 2025 har hver deltaker utviklet sin egen ganefryd basert på Yellowtail Kingfish fra Fredrikstad, Hanasand-tomat og fjærhinne fra Norgeskysten. Oppskriften er unik for hver kandidat, men kandidaten har utpekt en kokk fra sitt utvidede team, som har fått ansvaret for å gjenskape den under konkurransen. Juryen smaker, vurderer – og kårer vinneren.