Folk kutter i forbuket på restaurant

­Restauranteier Nevzat Arikan (60) har sett nye vaner blant restaurantgjestene i år, skriver Dagens Næringsliv.

Vennejulebordene er blitt færre. Bedrifter som pleide å spandere fri bar på ansatte på julebordet, har kuttet budsjettene til noen glass vin. Selv sultne middagsgjester kutter der de kan:

Han anslår at de økonomiske resultatene har falt rundt 20 prosent på tvers av hans Oslo-restauranter Trattoria Popolare, Nedre Foss gård og Zarathustra i år. Omsetningen har falt anslagsvis ti prosent, og prisøkninger på råvarer og lønn har spist opp like mye.

I motsatt ende har hans fine dining-restaurant Arakataka økt omsetningen med rundt 15 prosent i år. Der koster en seksretters meny en snau tusenlapp – uten drikke.

Arakataka ser ut til å ende på et overskudd omtrent som i 2022, rundt fem millioner kroner.

– Her til lands er det mange som ikke lar seg påvirke av rentestigningene. De går ut og spiser som før, sier Arikan.