Håvard werkland fra scandic nidelven vant nm i kokkekunst 2018

10 kokker har denne uken kjempet om seieren og Kongepokalen i NM i kokkekunst, som ble arrangert i Trondheim 26. og 27. september. Etter to dagers intensiv jobbing ble hedret med HMK pokal. I tillegg til norgesmestertittelen får Håvard Werkland delta i Nordisk mesterskap på Island neste år, og automatisk en plass i “veien videre til Årets kokk 2019”.Blant deltakerne i årets konkurranse har det vært mange dyktige kokker med konkurranseerfaring både fra tidligere NM, Årets Kokk og Bocuse d´Or. Konkurransen hadde derfor et meget høyt nivå, og Håvard Werkland kan med stolthet smykke seg med tittelen norgesmester i Kokkekunst 2018.I konkurransen er det blitt benyttet norske råvarer av høy kvalitet med lang historie, i kombinasjon med mer trendy og nye råvarer:Hel, norsk piggvar oppdrett 2-3 kg og hel taskekrabbe fra Hitra eller Frøya.Reddikmix fra Hasle gård, sjalottløk fra Kåterud gård og Norsk Sellerirot.Retten besto av piggvar som hoved råvare og de andre ingrediensene inngikk i retten.Ytrefilet av norsk Urfe med fettkappe og mørbrad av Urfe fra Nortura. Norsk rosettkål, norsk svartkål og TINE smør.Retten besto av både ytrefilet og mørbrad, de andre ingrediensene inngikk i retten.Valrhona CARAIBE 66 % og TINE seterrømme, norsk hokkaidogresskar fra Østfold, lime, sitron og appelsin.Hoveddommer var .Smaksdommere: og Plassdommer var Håvard WerklandForrettHovedrettDessertDommerneDennis Rafn, DanmarkLars Erik Undertun, Sven Erik Renaa, Lars LianEspen AunaasJan Kåre Johansen