Overraskende menyvalg fra bocuse d'or

Bocuse d’Or kommer med en overraskelse og annonserer at tallerkenretten Christopher W. Davidsen og de andre finalistene skal servere under verdensfinalen, utelukkende skal bestå av frukt, grønnsaker, korn, frø eller belgfrukter.I anledning Bocuse d’Ors 30års-jubileum, har den internasjonale organisasjonskomitéen bestemt seg for å fornye konkurransen og utfordre de 24 finalekokkenes kreativitet. Når de nå offentliggjør at tallerkenretten skal være 100 % vegetabilsk og bare bestå av frukt, grønnsaker, korn, frø eller belgfrukter, begrunner de det med at de ønsker å være i tiden og reflektere over moderne matlaging.- Yes! Dette er nytt, utfordrende og kjempebra, sier Norges Bocuse d’Or-kandidat om tallerkenretten.Christopher W. Davidsen og teamet hans har nå en måned på seg til å utarbeide en vegetaroppskrift som skal presenteres for de 14 dommerne under verdensfinalen i Lyon 24. og 25. januar. Retten, som skal serveres på 14 identiske tallerkener, kan være varm, kald eller begge deler.I september ble det kjent at fatretten (tidligere kjent som kjøttretten) skulle være «bressekylling og skalldyr», altså en tolkning av den berømte Lyon-oppskriften «Chicken and crayfish». Denne retten ble valgt ut for å feire byen Lyon og konkurransens far, Paul Bocuse.Siden august har kandidat Christopher W. Davidsen, commis og coach stått på treningskjøkkenet på i Sandnes. Lars-Erik Underthun er president for teamet, og også Norges dommer under verdensfinalen.Verdensfinalen i Lyon arrangeres 24. og 25. januar 2017, og Christopher skal i ilden på konkurransens første dag.

Christopher W. DavidsenHåvard WerklandGunnar HvarnesKronen Gaard Hotell