Restaurant

Informantene var veldig samstemte på at de var mer bevisste på bruken av ovner og komfyrer.

iStock/hispanolistic

Restaurantenes håndtering av økte driftskostnader

De fleste norske restauranter hadde dobling eller tre ganger så høye strømregninger i årets 1. kvartal, i forhold til samme periode ifjor. Men det er ikke bare strøm som er blitt dyrere, samtlige driftskostnader er øket; matvareprisene, leieprisene og lønningene.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 10.10.2023 - 12:11 Sist oppdatert 10.10.2023 - 14:11

Annonse

Hva har serveringsstedene gjort for å kompensere for dette? Noen har kuttet i åpningstidene, noen har holdt stengt i perioder av året, andre har permittert medarbeidere. Alle er blitt mer bevisste på bruken av ovner og komfyrer. Dette er noen av konklusjonene i bacheloroppgaven «Restaurantenes håndtering av økte driftskostnader», av Dag-Sverre Nordsjø, fra yrkesfaglærerutdanningen i restaurant- og matfag ved Institutt for yrkesfaglærerutdanning OsloMet.