Sky-kjøkken konseptet kaprer stadig nye markedsandeler

Omsetningen hos disse moderne resturantene vokste med 70 prosent fra første til tredje kvartal i år, ifølge tall fra Foodora. Disse resturantene har hverken bord, porselen, servitører eller kjøkken, men kokker og andre ansatte må de ha. De leier seg inn på diverse kjøkken ved å gi eieren en liten andel av omsetningen. Maten distribueres ut til kunden via apper som Wolts eller Foodoras bud. Mange storkjøkken har naturligvis stått tomme under pandemien, så det var ikke vanskelig å leie seg inn. Nå er imidlertid resturantene fulle igjen, og mange tenkte disse moderne mat selskapene skulle forsvinne igjen, siden det nå er vesentlig færre kjøkken som ikke er i bruk.