Stor konkurranseuke for kokker og servitører

Denne uken er det stor konkurranseuke for serveringsnæringen. Yrkes-VM arrangeres i Shanghai 22.–27. september, mens NM i kokkekunst og NM i servitørfaget går av stabelen 23. og 24. september.

Konkurranser som disse er viktige for å løfte næringen og synliggjøre viktige rollemodeller, understreker Henrik Hamborg, kompetansepolitisk rådgiver i NHO Reiseliv:

– Skal vi lykkes med å rekruttere flere til reiselivsnæringen, må vi løfte frem rollemodeller og fagene som inspirerer neste generasjon. Både NM og Yrkes-VM gir unge fagarbeidere noe å strekke seg etter, samtidig som konkurransene bidrar til innovasjon, fagutvikling og høyere kvalitet i næringen. NHO Reiseliv ønsker å bidra til arenaer som bygger stolthet, utvikler mennesker og styrker konkurransekraften til norsk reiseliv.

Sikter mot pallen i VM

Yrkes-VM er verdens største yrkeskonkurranse for unge fagarbeidere og arrangeres annethvert år. I år går konkurransen av stabelen i Shanghai, og Norge stiller med 16 utøvere i 14 fag.

I kokk- og servitørfagene stiller Sebastian Heggli og Emma Johanne Torpet med det norske flagget på brystet. De jobber begge ved To Rom og Kjøkken i Trondheim, som gjennom flere år har utviklet unge fagarbeidere som har hevdet seg i nasjonale og internasjonale konkurranser.

Emma Johanne Torpet (20) representerer Norge i servitørfaget i VM i Shanghai. Hun tok fagbrevet i 2025 og har allerede solid konkurranseerfaring, til tross for sin unge alder. Allerede som lærling deltok hun i flere yrkeskonkurranser, og i 2025 representerte hun Norge i EuroSkills. I oppløpet mot VM har Emma trent målrettet på både teori og praktiske oppgaver flere dager i uken, og målet er å kjempe om medalje i Shanghai.

Sebastian Heggli (22) er Norges kandidat i kokkfaget. Han tok fagbrev som kokk i 2024 og jobber i dag både i restauranten og med catering hos To Rom og Kjøkken. Interessen for lokale råvarer var en viktig grunn til at han valgte kokkfaget, og særlig tilgangen på råvarer fra Trøndelag inspirerer ham.

Frem mot VM har Sebastian fulgt en egen treningsplan med både teknisk trening og forberedelser på utfordringene som kan oppstå under konkurransen. Også Sebastian går inn i VM med ambisjoner om en pallplass.

Ekspert for Emma under Yrkes-VM er Ann Mari Wang-Johannesen fra Oslo Militære Samfund, mens Martin Trana Flak fra Compass Group er ekspert i kokkfaget.

Les mer om Emma, Sebastian og det norske yrkeslandslaget hos WorldSkills Norge

Følg Yrkes-VM fra Shanghai

WorldSkills Norge dekker Yrkes-VM fortløpende med nyheter, bilder og video fra Shanghai. Følg oppdateringene fra Shanghai her. Åpnings- og avslutningsseremoniene blir også strømmet.

NM i Trondheim

Samtidig som Yrkes-VM går av stabelen i Shanghai, er det klart for NM i kokkekunst og NM i servitørfaget i matbyen Trondheim. Begge konkurransene arrangeres 23. og 24. september. NHO Reiseliv er stolt sponsor for begge mesterskapene.

Flere av finalistene representerer bedrifter som satser aktivt på fagutvikling, lærlinger og konkurranser. Vaaghals i Oslo har finalister i begge fag, mens To Rom og Kjøkken også er representert i NM i servitørfaget.

Fire servitører kjemper om NM-tittelen

Tor Espen Ovesen er driver, vertskap og restaurantsjef på Spiterstulen i Lom, der han også vokste opp. Han har tidligere vært lærling på Britannia Hotel, jobbet i Speilsalen og utdannet seg til vinkelner. Ovesen deltok også i NM i servitørfaget i 2023.

Birk Torp går inn i konkurransen som tidligere norgesmester. Han vant NM i servitørfaget i 2024 og er nå tilbake på To Rom og Kjøkken, der han startet karrieren.

Vilde Sandnes begynte som lærling på Statholdergaarden og har senere både konkurrert selv og vært lagleder. Hun tok blant annet bronse for Norge i Nordisk mesterskap i 2022 og har fra 2026 ansvar for konkurransesatsingen på Statholdergaarden.

Hubert W. Debek er hovmester på Vaaghals i Oslo. Han har selv gått gradene fra lærling og har senere fulgt opp nye lærlinger og vært lagleder i konkurranser. Tidligere i år var han lagleder da Vaaghals gikk til topps i servitørklassen i ASKO Servering Norgescup.

Under NM blir finalistene prøvd i blant annet vinkunnskap, bar, praktiske ferdigheter i spisesalen, gjestekontakt og service. Servitørene skal også samarbeide med kokkene under finalen.

Les mer om finalistene i NM i servitørfaget hos NKL

Seks kokker kniver om NM-seier

Årets finalister i NM i kokkekunst har bred erfaring fra blant annet kokkelandslag, internasjonale konkurranser og tidligere NM-finaler. Vinneren blir norgesmester og sikrer seg plass i finalen i Årets Kokk.

Elias Grevle Skage, Code Restaurant i Oslo. Deltok på NKLs KokkeCampus i 2022 og har selv trukket frem Bocuse d’Or som en av de store ambisjonene i kokkekarrieren.

Mikkel Skjellen-Larsen, Apostrophe / Lofthus Samvirkelag i Oslo. Deltok i MasterChef – Unge talenter i 2023 og er utøver på De Norske Kokkelandslagene Junior.

Sindre Hjelmseth, ASKO Servering i Oslo. Har deltatt i kokke-OL med seniorlandslaget, vært NM-finalist tidligere og vunnet både Nordic Green Chef og Jeunes Chefs Rôtisseurs.

Siriyaporn «Mymint» Rithisirikrerg, kjøkkensjef på Thon Hotel Lofoten. Har blant annet sølv fra NM i kokkekunst og internasjonal konkurranseerfaring med De Norske Kokkelandslagene.

Sondre Selland Tjensvold, Hermetikken i Stavanger. Har bronse fra Årets grønne kokk og har vært en del av Filip Bendis team i satsingen mot Bocuse d’Or.

Sunniva Aas Mathisen, Vaaghals i Oslo. Har andreplass i Årets grønne kokk og bronse fra den internasjonale finalen i Jeunes Chefs Rôtisseurs.

Les mer om NM i kokkekunst hos nkl.no